今週もいくつか作りおきのおかずを作りました。今週のおすすめは「たまごサラダ」です。ヽ(＾。＾)ノ
鶏の手羽のこってり煮
鶏の手羽とにんじんとこんにゃくを煮ました。
味つけは、砂糖・醤油・酒がそれぞれ同量。水も同量程度入ってます。
そして豆板醤と甜麺醤で甘みと辛みとコクを出しました。
先に全部の調味料を混ぜて、好みの味を作っておきます。
人参とこんにゃくは下茹でしておきます。手羽もさっと湯がきました。
タレを沸騰させて、材料を入れて煮ます。
水分が多すぎる時には、容赦なく捨てます。水分が多いと水っぽくなってしまいます。煮ながら水分の調整をしています。
本当にテキトーですいません。そもそも作る物もその日に思いついてやってるので、計画性もあんまりないんです(笑)
たまごとカリフラワーのサラダ
今週のイチオシです。実は初めて作りました。
たまごサラダを作ろうと思って、混ぜる野菜は何にしようかと思ったら、そこにカリフラワーがあったという、ただそれだけのことです。
本当はパセリをたくさん混ぜたのが食べたかったのだけど、パセリはなかった。残念。次回はパセリで。
ゆでたまごとカリフラワーという色白姉妹のサラダになりました。
ゆでたまごと、ゆでたカリフラワーにマヨネーズ。そしてカレー粉を少し。香りづけです。
これはおいしい！カリフラワーの歯ごたえがいい仕事してくれてます。簡単ですから、ぜひお試しください。
少しにんじんが入っているのは、煮物のために下茹でしたにんじんが残っていたからです。
ジャガイモとツナのコロッケもどき
しばらくはこの「焼きもの」をやってみようと思っています。
ホーローの容器で焼いて保存するというスタイル。
この冬は、どんな食材が適していてそしておいしいのか、チャレンジしてみようと思っています。
※ジャガイモを茹でてつぶす。レンジでチンしてつぶしてもOK。
※玉ねぎとたまたまあったピーマンを刻んで炒める。
にんじんはたまたま茹でてあったので、刻んで入れました。野菜は入れたい物を入れたらいいと思います。なんでもOKだわ。
※炒めた物の中にマッシュしたジャガイモを入れて混ぜる。
※塩と胡椒で味を付ける。
ここまではコロッケと同じ手順ですね。
※ホーローの容器に入れる。そして筋を付けておきます。焼き上がって分けやすいように。
※チーズを乗せて、オーブンへ。170度で20分。もう少し温度が高くてもよかったかも。
※冷めたら、蓋をして、そのまま保存。
食べる時には、レンジでチン。意外に味は劣化していません。ソースをかけて、どうぞ～。
にんじんとさつま揚げの炒め煮
なんだか、どの料理にもにんじんが出てきますねえ(笑)実はにんじんをたくさん頂いたのです。
これがまた、すごくおいしいにんじんでびっくり。ものすごくにんじんくさい！ 最近のにんじんは香りが薄いと思っているので、これはうれしい。
そして柔らかい！聞くところによると原種に近いにんじんなんだそうです。ありがとうございます。たくさん頂いたので、千切りとみじん切りにして、さっとゆでて冷凍しました。汁物にすぐに使えて便利です。
しばらくの間はにんじんを刻むという仕事からは解放されます。
炒めて甘辛に味をつけて、最後にゴマ油をタラっと。何だかんだ言って、こういうのが、好きなんです。箸が進むんです。きんぴら風ですね。
さつま揚げはダシが出るので、よく使います。
イワシのつみれ汁
イワシのつみれを入れたスープです。つみれは生協製品。白菜・もやし・にんじん。そしてきのこのダシ煮を入れてイワシのつみれを入れて。
味はめんつゆベースです。めんつゆに味を足しています。最後に九条ネギをポンポンと。※ネギの刻み方、すごいですね。突っ込みは入れないでください(笑)
具だくさんのスープはこれからの季節、欠かせません。毎日、なんか作ってます。
ひとりだって、おいしいものを食べれば、元気がよみがえるにちがいないって！！ヽ(＾。＾)ノ
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