【一人ごはん】レンコン料理。カレーとRF1風サラダ

レンコンが残っていて、なんとかしなくちゃということで、２つほど料理を作ってみました。

レンコンカレー

じゃがいもの代わりにレンコンを入れてみました。・・・っていうか、じゃがいもがなかったの(笑)

臨機応変。使えるものは、なんでも使う。

材料は鶏もも肉・玉ねぎ・ニンジン・レンコン。

にんにくで香りを出したら、玉ねぎを炒めて、鶏肉を炒めて、ニンジンとレンコンも炒めて、煮込みます。

柔らかくなったら、カレールウを入れて、ケチャップなんかも入れて、気分でカレー粉をぱっぱっと追加。

あっという間にできあがり〜。

RF1風なサラダ

残り半分のレンコンはサラダにします。

デパ地下惣菜の定番「RF1」のサラダを参考にしてみました。

「RF1」のサラダは季節ごとに工夫がされていて、味のバリエーションも豊かなので、好きです。えっ？という味があったりします。

ワインのお供にはぴったりなので、時々勉強がてら利用しています。

まず、キャベツをさっと茹でて、千切りにします。キャベツを茹でたのは、生よりも甘さが出るかなと思ったことと、生より存在を主張しないかなと思ったからです。たぶん、生よりイケると思う。

しそが残っていたので、こちらも細かく刻みます。

レンコンは焦げ目がつく程度にオリーブオイルで炒めます。

ここでRF1風にするために、欠かせないのが、ナッツ類！

悩んだ末、今回はアーモンド君を採用することに決定。

アーモンドは１個を半分〜３分の１くらいに切って、軽く炒ります。

ほぼ、材料は出揃いました。

最後にサーモンです！明るい色のサーモンが入ると、サラダは突然かがやき出します。

RF1のサラダはサーモンが入ると、値段がグッと高くなります。100グラム500円レベルになります(笑)

続いてドレッシングを作ります。

マヨネーズにカンタン酢とレモン汁で、好みの酸っぱさに調整します。濃度はタラタラと落ちるくらいがいいですね 。材料に馴染みやすいですから。

ちなみに材料費は400円くらいかな。サーモン以外は大した値段でもないね。これで、400グラム以上はできましたね。

だから、家で作るほうが絶対に安いんだよね。・・・って、わかり切ったことだね(笑)

ざっくりと混ぜ合わせます。なんか、それっぽいものができました。＼(^-^)／

お皿に盛ると、ちょっと豪華なサラダです。

ポイントはアーモンドですね。くるみでも落花生でもオッケーです。これがおしゃれ感を出すのです。

では、いただきます。ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

レンコンカレーは問題なく美味しかったです。

結局買い物にも行かず、冷蔵庫を漁り、RF1を真似たサラダつきの晩御飯ができました。楽しかった。

最近、本当に買い物に行くのがめんどうくさくて困ってます。

いよいよ、何もなくなってきたぞ。(笑)

※わたしはタンパク質系は生協で買い置きしています。冷凍庫には肉とか魚は切らさずに入っています。でも、やっぱり、何より野菜だよね！ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

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