ジャガイモの冷たいスープを作りました。暑さで食欲も減退気味。こんな時はスープで乗り切ります。
今回は大好きなセロリが入っています。フードプロセッサーで攪拌するので、葉っぱも入れてみました。普通のジャガイモのスープより大人っぽい味ですが、おいしいです！セロリが苦手な方は、入れなくてもまったく問題ありませんよ。
玉ねぎ 大１個
セロリ １本
ニンニク １かけ
ジャガイモ 中４個
オリーブオイル 大さじ１くらい
コンソメ １個
牛乳or豆乳 適宜
塩・コショウ 適宜
まず、玉ねぎとニンニクとセロリを炒めます。
しんなりするまで炒めます。
次にジャガイモを入れて、炒めます。黄色のジャガイモが入っていますね。キタアカリかインカのめざめかな。うちには何種類かのジャガイモが待機しています。いろいろいただくので、いつの間にか、混ざってしまうんです。外からは見分けがつかず・・・まあ、いいです(笑)
さて、煮込みます。ヒタヒタの水にコンソメ１個とローリエを２枚ほど入れて、セロリの葉も入れます。コンソメは控えめに入れてます。味は最後の最後に塩で調整します。
ジャガイモをつぶせるくらいになったら、火を止めて、少し冷まします。熱すぎるのは危ないので、少し冷まします。
あとはフードプロセッサーで潰すだけです。もしフードプロセッサーがない場合は、ザルで裏ごしをしてください。そのほうがなめらかな仕上がりになるはずです。
緑のツブツブはセロリの葉。意外といい感じです。味見してみると、セロリの風味も残っています。
食べる分を牛乳か豆乳で好みの濃度に伸ばします。わたしは濃い目に伸ばしています。温かくしてもおいしいですし、冷たくてもおいしいです。残りはペースト状のままで冷蔵庫で保存しておきます。
黄色のジャガイモと豆乳で伸ばしたので、少し濃い色のスープが出来上がりました！ヽ(＾。＾)ノ
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経験談や人情話から猫話。そして実用的な老後のお金の話まで。心を込めて綴りました。
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