本日は少しだけ、手をかけた料理です。このレベルで手をかけてると言えるわたしって、相当ズーズーしいわ～(笑)
カレーチキン
チキンカレーではありません。カレー味のチキンです。友人J子からレシピを教わりました。
まずはムネ肉を茹でます。塩麹につけておいた鶏のムネ肉をヒタヒタの水に入れて、沸騰したら少し火を弱めて１分ほど煮ます。
火を止めたら、そのまま鍋ごと新聞でくるんで放置。こんなことをするだけで、手をかけてる感じがするのです！
じっくりと火を通すと、柔らかく仕上がります。このまま半日くらい放置します。
すっかり冷めて、しっとりしているムネ肉。これを手で裂きます。このままサラダにつかってもOKです。
「新聞de鍋包み」おススメです。ちょっと楽しいです。
では、本番。玉ねぎとセロリを大きめのみじん切りにして、クミンシードとともに炒めます。
少しあめ色になるのまで炒め続けます。
この辺で調味料を入れます。調味料は先に合わせておきます。
マヨネーズ・ケチャップ・カレー粉・・・・それぞれ大さじ１.５
レーズンを水で戻して、入れます。量はお好みで、どうぞ。
最後にヨーグルトを大さじ２と１個分のレモン汁(または酢)を入れて、混ぜあわせます。
パンにはさむとおいしいです。パニーニなど固いパンがおススメ。
わたしの町ではパニーニなど、固めのパンが手に入らず、玄米塩パンで代用することにしました。切ってみたら、中スカスカ。これが売り物なんて、どうなのよ～。ま、いいか。
スカスカだったおかげで、中身がたっぷり入ったもんね～。
数日後、余っていたら、少し水を足して煮てカレールゥを入れれば、チキンカレーに変身可。
和風スープ
鶏肉を茹でた時に出たスープ。それでスープを作りました。
大根・ニンジン・つくね・ネギ・三つ葉。
めんつゆで味を整えて、完成。
さてと・・・どうやって食べるかな。
残っていたお餅があったので、こんがり焼き餅を作ります。
お餅の上に先ほどのスープをかけていただきました。かなりおいしかったね！これはみんなに食べさせたいくらいですよ。
ポイントは焼き餅。焼き餅だとスープおこげご飯みたいでおいしかったです。
切り干し大根
どうってことない、切り干し大根ですが、ダシを利かせて薄味仕立てで、まさにわたし好みに仕上がっています。サイコーにおいしいです。さつま揚げからのダシもいい仕事してるんですよ。
牛肉とスナップエンドウのオイスターソース炒め
牛肉とスナップエンドウとシイタケをオイスターソースで味付けしました。肉を食べないとと思って、こういう物を作るようにしています。
作り置きをすると、肉はどうしても固くなっておいしさは半減しますが、味を少し濃くすることと、野菜やキノコを入れることで、「にくにく」した感じを避けています。
マカロニサラダ
プ～さんマカロニのサラダ。大好きなので、よく作ってます。マカロニサラダが冷蔵庫に入っていると、なんとなく安心＆幸せなんです。
どうぞ、みなさんも、おいしい週末でありますようにヽ(＾。＾)ノ
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