あっという間に冬至を迎えた2018年の12月。師走の時間の流れ方は、とにかくに早いですね！
甘酒ドレッシングの根菜サラダ
甘酒を料理に使うのが、マイブーム。思い立ったのは、根菜サラダです。
今回使ったのは、レンコンとサツマイモ。そこにソーセージ、そしてアーモンドを入れていきます。実は家にあったものだけで作ってます(笑)
まずはレンコンを焼き色がつくように焼きます。ゆっくり、のんびり中火で焼いております。
中まで柔らかくなって焼き色がついたら、キッチンペーパーで軽く油をきっていきます。ボールの中に焼いたものを入れて、最後にペーパーを引くという手順です。
同じように、サツマイモを焼きます。そしてソーセージを焼きます。それから、アーモンドを砕いて入れます。クルミでもいいかな。でもアーモンドのほうが甘酒との相性はいいと思います。
焼きながら、ドレッシングをつくります。今回のポイントですね。
ほぼ同量のマヨネーズと甘酒を合わせるだけ。
これが予想どおりの味で、意外なほどおいしいんです。感は当たった！とくにサツマイモとの相性はバツグン！
実は、ヒントはＲＦ１のサラダです。あそこのサラダは、季節ごとによく工夫されているんです。最近食べた根菜のサラダのドレッシングが甘めだったのです。
根菜と甘めのドレッシングというところにヒントを得て、甘さを甘酒でと思いついたというわけです。
甘酒とマヨネーズのドレッシング。ぜひ、お試しください！
ほうれん草とツナのお浸し
ほうれん草をたくさんいただいたので、まずはお浸しを作っておくことにしました。
ただのお浸しではなく、わたしの場合はサラダ感覚でいただきます。
ほうれん草にツナとすりごまとかつお節をまぶします。
ほんの少し、ポン酢を入れてありますが、味をつけなくても食べられます。ツナとかつお節の塩分で、意外とイケます。
冬至かぼちゃ
冬至といえばかぼちゃ。ということで、久しぶりにかぼちゃを煮っ転がしました。
こういうの、得意なんですの～。おっほっほ～。
かぼちゃは「りょうおもい」。冬至に「両想い」ですって(笑)
ペンタトニックスのクリスマスソングを聞きながら、楽しく煮っ転がしました。無心に料理をしている時って、本当にサイコーです。ふわっとした幸せを味わえる時間なんです。
どうやったら、この材料がおいしくなるかなあって考えながら、作っています。
味をつける時は、神経を一点に集めて、慎重に。かぼちゃはシンプルに砂糖と醤油とお酒のみ。実はわたしはあまり味醂を使いません。ちょっと苦手です。うまく使えないんです(´・ω・｀)
わたしは薄味が好みですが、かぼちゃの煮っ転がしだけは、しっかりと味をつけています。かぼちゃはこってりした味付けでないと、物足りない！子どものころから、食べてきた味に仕上げています。
それでは、よいクリスマス・イブイブとなりますように・・・ヽ(＾。＾)ノ
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