【一人ごはん】鶏のむね肉の塩麹deチン・アジと豆のマリネ・新玉ねぎと豚肉のオイスターソース炒め。

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時々出てくる「鶏むね肉の塩麹ハムもどき」ですが、作り方を詳しくと言われたので、載せることにします。

あくまで私のオリジナルなので、お口に合えば幸いです。

詳しくもなにも・・・詳しく書くのが難しいほど簡単です。

 

鶏むね肉、塩麹でチン

鶏むね肉をいろいろと調理してみましたが、わたしにはこれが一番簡単でおいしいので、必ず作り置きしているものです。

用意するのは、鶏の胸肉塩麹。そして皿が1です。

前夜に鶏むね肉1枚(200g程度)に塩麹をまぶしてつけておきます。塩麹の量は大さじ2~3程度です。お酒も小さじで1くらい入れましょうか。なければないで大丈夫。

皿に移してフォークで5~6か所ほどグサグサと刺します。そして、ふわっとラップしてレンジに入れます。

電子レンジで2分30秒チン。

すると、こんな感じになります。

そしたらひっくり返して、1分30秒チン。

いつもはここで切ったりしませんが、今回は火の通りを確認するために切ってみました。200gのむね肉なら4分ほどで火が通ることが確認!

ツブツブは塩麹。スライスしてしまえば目立ちません。

そのまま軽くラップで覆うようにして冷めるのを待ちます。

保存する時にはしみ出した汁ごと、容器に入れています。

とにかく応用が利く。

そのままで・サラダのトッピング・和え物の具・スープの具・冷やし中華の具など、ハムの代わりに大変重宝します。

 

アジと豆のマリネ

開いてあるアジに塩コショウして、カタクリ粉をつけて焼いて、ニンジン玉ねぎ豆類とマリネにしました。残っていたカボチャの種もローストして入れてみました。

野菜が足りないときにはこんふうに「豆」なんかで種類を増やしています。今回は野菜もきのこもなくて・・・。冷凍庫にミックスビーンズがあったので入れたのですが、なかなかおいしいです。

漬け汁はいつもの「かんたん酢」です。

コツは一度「かんたん酢」で和えたら、保存容器に移す時にその時の漬け汁を入れずに、新たにかんたん酢を入れること。味が薄まりません。

 

シメジと新玉ねぎと豚肉のオイスターソース炒め

写真で見るとパサパサ感ありますね。これはもう2回分くらいしかないので、よしとしましょう(笑)

 

今日のお弁当

豆ごはん(いつぞや作って冷凍しておいたもの)

焼き鮭(3切れまとめて焼いておいたもの)

切り干し大根(作り置き。これで最後)

ポテトサラダ(ジャガイモとマカロニとキュウリ。昨日のササッと作り置き)

塩麹の鶏むね肉(先ほど作ったもの)

豆類のマリネ(先ほど作ったアジのマリネから豆だけを取り出したもの)

このお弁当には18種類ほどの食材が入っています。多くの食材を摂ると満腹感があります。

食事作りはたぶん習慣なんです。わたしは料理をすることが好きなわけじゃないです。好きな人はもっと凝った料理を作っているはずです。まじ専務などは「料理は修行だと言ってます(笑)  そういう側面は確かにあるかもしれませんね。

昨年ブログを始めた当初、ネタの一つとして載せ始めましたが、今ではそれがおかずを作る励みになっています。作り置きが一つもないのはとても心細いので、毎日何かしら作っていますが、台所に立つ時間は1回30分以内です。

安く簡単に。これがモットーです。

※キャッチ画像の黄色の容器の中は、奈良の山崎屋さんの奈良漬です。大好きなんですヽ(^。^)ノ


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りっつんブログが本になりました。

経験談や人情話から猫話。そして実用的な老後のお金の話まで。心を込めて綴りました。

「老後のお金」など、ブログではあまり触れていない話題にもかなり踏み込んで書いているので、お手にとって頂ければ幸いです。

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2 件のコメント

  • りっつんさん
    はじめまして こんにちは。私も同じ歳、酉年生まれの還暦です。来月61歳になるけどね
     このブログに巡りあってから 毎朝、毎昼、毎晩、深夜まで(大袈裟ではなくはまりました)過去記事から読んでます。もう全てにコメントしたいくらいです。私も近所に住んで、キュートな役職をつけてもらえたらなぁと夢見てます 二人の息子さん夫婦とお孫ちゃん達との良い関係や 日々の丁寧な素敵な暮らし お料理や服装のセンスの良さ 文章の軽やかさとクスッと笑えるユーモアと 全てに頭の良い方だなぁと憧れます。
    愚痴も不満も感じさせず カラッとさっぱりした優しいおばあちゃん(たぶん、若々しいと思われますが)で行動派。覚悟を持ち、辛さも大変な事も一人で乗り越えてきた芯の強さと 赦しの大きな心のお人柄が このさっぱり軽やかさを文章から感じるんだと思います。私は娘二人で孫3人です。共感出来る事も多く りっつんさんから学ぶこともたくさんあります。長くなってごめんなさい。私はりっつんさんから さぁがんばろう!と元気を貰ってます。これからもよろしくお願いします。お互いに体調には気を付けて 今日もワクワクして過ごせますように。

    • あ~ちゃんさん。
      初めまして。コメントありがとうございます。
      同い年\(^o^)/!です。酉年\(^o^)/!です。
      なんか・・・褒められすぎでちょっと照れますです。テレテレ。
      還暦なんて遠いことだと思ってましたが、案外早かったですよね。
      この調子だと、あっという間に喜寿なんてこともありそうです。
      今後ともご贔屓にヽ(^。^)ノ

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    ABOUTこの記事をかいた人

    1957年生まれの64歳(2017年に還暦を迎えた)。埼玉の片田舎で自由気ままに1人暮らしを謳歌している。 中年化した2人の息子はそれぞれ家庭を持ち、日本のどこかで生息中。 愛読書は鴨氏の書いた『方丈記』。 好きなミュージシャンは山下達郎氏と反田恭平氏。 3歩歩くとと、すべてを忘れる「とりっつん」に変身するという特技の持ち主。