【一人ごはん】豚肉の梅巻きピカタ・大豆ミートとズッキーニのトマト煮・オクラ入りお好み焼きなど

最近の料理です。

 

豚肉の梅巻きピカタ

豚肉に大葉と梅干しを巻いて、卵にくぐらせて焼きました。ピカタですね。

薄切りの豚肉に塩コショウをして、大葉を乗せて、梅干しをたたいて乗せて、左右からたたみます。片栗粉をつけて卵液にくぐらせて、焼きました。オリーブオイルを多めにして焼きました。

豚のバラ肉でやれば、もっとおいしいですし、油は少な目でいいと思います。今回は赤身の肉ということにしたので、油は多めです。

冷めてもおいしいピカタの出来上がり。いつもただ焼くだけになりがちな豚肉も、こうすると目先が変わって、食べたい気分になります。あしたはお弁当に詰めよう~っと。

 

ひじき

久しぶりにひじきを煮ました。伊勢志摩産のひじき。立派なひじきですね。

シメジとニンジンとちくわ入りです。

 

大豆ミートとスッキーニのトマト煮

最近よく見かけて、ちょっと興味のあった「タコライス」なるものを購入してみました。

大豆でできた肉もどきです。手巻の皮に巻いたらおいしいかなと思って、皮も購入。

これは、見かけはまるでひき肉です!玉ねぎのみじん切りと炒めて、エスニックなタレで味をつけるだけ。辛味は調節できるように、右側の銀色の袋に別に入っていました。辛味が別になっているので、子ども用にも使えますね。

キャベツと一緒に皮で巻きましたが、皮がすぐに破れて、こりゃアカンでした(笑)

肉と言われれば肉という食感で、意外とイケます!

残った大豆ミートはズッキーニと炒めて、トマト味を強くして変身させました。おいしかったです。

 

オクラ入りのお好み焼き

胃に良いと言われるヤマイモをフードプロセッサーでおろして、たくさん入れたお好み焼きです。ネバネバのオクラも入れて、もっちりしたお好み焼き。

2枚焼いて、1枚は冷凍しました。食欲のない時には重宝します。

断面はこんな感じ。粉は少な目。キャベツとヤマイモと卵の和風パンケーキですね。

 

エリンギとピーマンのきんぴら風

こちらは甜麺醤を入れた甘めのきんぴらです。オクラ入りの卵焼きも焼いて、一緒に作り置きです。

 

ミニハンバーグ

生協から合いびき肉が届いたので、何にしようかなと思って、結局ハンバーグ。自分のためだけのハンバーグ。作りながら「つばめグリル」のハンバーグが食べたくなった(笑)

170gの肉で4つのハンバーグができました。ニンニクのスライスを付けて焼いてあります。

「おのや」から冷凍のレトルト魚を取り寄せてあるので、今回は魚の料理はありませ~ん。

涼しくなってきたので、作り置きのしやすい時期になってきました。冷蔵庫に何品か入れてあると、本当に安心します。ヽ(^。^)ノ


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ABOUTこの記事をかいた人

1957年生まれの64歳(2017年に還暦を迎えた)。埼玉の片田舎で自由気ままに1人暮らしを謳歌している。 中年化した2人の息子はそれぞれ家庭を持ち、日本のどこかで生息中。 愛読書は鴨氏の書いた『方丈記』。 好きなミュージシャンは山下達郎氏と反田恭平氏。 3歩歩くとと、すべてを忘れる「とりっつん」に変身するという特技の持ち主。