【一人ごはん】大豆で２品・豆もやしの煮物・豚肉の塩麹風味・牛肉とピーマン。

冷蔵庫の中に何か入っていると、食生活は安定します。実はあまり作りたくはなかったけれど、自分にムチ打って、いくつか作りました。

とたんに食生活が改善されました。やはり、大事だ！

冷蔵庫に入っていれば、品数豊かな食事が楽しめて【ひとりごはん】は充実するものです。

トマト味と醤油味の大豆

乾燥大豆を戻して水煮したマジ専務。わたしにもたっぷり分けてくれました。

全部を同じ味にすると、きっと食べ飽きると思ったので、２種類の味にしました。

トマト味の大豆

玉ねぎ・ピーマン・ナス・ソーセージに冷凍しておいたトマトソースを入れました。

玉ねぎなどの野菜を炒めて、大豆を入れて、冷凍のトマトソースで少し煮込みます。トマトケチャップで味を整えておしまい。

温める時に、チーズを乗せてもおいしいです。

五目豆風

こちらは、ニンジン・こんにゃく・シイタケに大豆。そして昆布の佃煮入りです。

ダシ汁の中に入れて煮ただけ。残っていた昆布の佃煮を入れたら、味に深みが出ました。ひとり暮らしでは残りがちな佃煮ですが、こんな利用法もアリですね。

牛肉とピーマンの炒め物

ピーマンもたくさんいただました。いただきものばかりです(笑)

わたしはピーマンが大好きです。ご近所さんは、皆さんご存じで、ひとり暮らしとは思えないほど分けてくださいます。でもあっという間に食べちゃうんだなあ～。

たくさん消費するには、きんぴらに風に限ります！肉がない時はピーマンだけのきんぴらだけど、今日は肉があるゾ！180ｇの牛肉とほぼ同量のピーマンで作りました

牛肉は炒めて、一度プライパンから出します。肉は炒めすぎると固くなるので、そんなふうにしています。肉の油が出たフライパンで、ピーマンだけをじっくりと炒めます。と、いっても歯ごたえは残さねばなりません。このあたりはいつでも真剣勝負です

ピーマンに火が通ったら、牛肉を戻して味をつけます。味は砂糖と醤油がほぼ一対一。それにお酒。あらかじめ小さなボールで混ぜておいて、様子を見ながら少しずつ入れていきます。

最後にゴマふっておしまい。

豚肉と空芯菜の塩麹炒め

こちらは空芯菜。味にクセがないことと、歯ごたえがいいので、この時期にはよく食べます。

豚ロースの薄切りとシメジを炒めて塩麹で味付け。ただそれだけ。脂が多めの肉だと炒めて保存しておいても、温めると、それほどの味の劣化がありません。いちいち炒めるよりは、ずっと楽チン。少々味が落ちても、気にしない。

たくさんできたので、お隣さんにおすそ分けしたところ、大変おいしいとほめていただきました。わたし以外の人もおいしいと言ってくれたので「おいしい×３」は確定です！

豆もやしのきんぴら

自分で言うのもなんですが、こういうのを作らせると、うまい！です 。

できたてを味見して、思わず「うまい！天才！」と自画自賛。

豆もやしのシャキシャキ感を残すことが大事ですね。シイタケ・ニンジン・さつま揚げが材料。

まずニンジンから炒めます。ニンジンに火が入ったところで、残りの材料を投下！

味付けはダシ汁に大さじ１強の砂糖と、大さじ１弱の醤油。この辺はその時々の体調と気分によります。やはりボールで味を作ってから投下です。味を見ながら入れていきます。

ほんのひと手間ですが、鍋に直接調味料を入れなくなってからのほうが、味は安定しています。

調味料は作っておく。これが最近の鉄則です。

そんなこんなのお弁当

元気がない時のお弁当は、効果があります。自分で自分にプレゼント。

めんどくさいなあと思いつつも、お弁通箱に詰めているうちに、「あれも入れよう、これも入れよう」と、自然に栄養バランスがよくなる気がします。

塩鮭とカボチャの煮物を入れて、卵焼きを焼いて・・・っと。大事なのは奈良漬。これは外せない。これは京都西利の奈良漬。先日買ってきた長谷寺門前の奈良漬も、そろそろ食べてみよう。

お弁当を食べたら、元気になりました！

人を動かしているものは、間違いなく食べ物です(笑)

こんなに自分の口に合うお弁当には、出会えないですポン！ヽ(＾。＾)ノ

※キャッチ画像はカリフラワーの酢漬けです。

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