お盆の中日。家族が集まったので、こんな昼ごはんを作りました。大人５人と子ども２人の食卓です。
あっ！もうおいなりさんが１個かじられてる。犯人は、ともたんですね(笑)
鶏手羽とナスの含め煮
鶏手羽を焼いて、ナスを焼いて、甘辛く煮込みました。
7本の鶏手羽。ニンニク1かけをみじん切りしして、オリーブオイルで皮に焦げ目をつけるように焼きます。
ナスも炒めておきます。
砂糖大さじ3・醤油大さじ２・酒大さじ２・水大さじ５で煮込みます。最後にゴマ油を回し入れて完成。
ナスに味が染み込んで、おいしいですよ～。ポイントは焼き色をつけてから煮込むということです。
はるさめサラダ
乾燥したはるさめを戻さずそのまま煮込んでしまう「はるさめサラダ」はこの夏の定番。
乾燥はるさめ 35ｇ×２個
ニンジン 小１本 細切り
キュウリ 中１本 細切り
シメジ ２分の１袋
ニラ・もやし 適宜
錦糸卵 ２個分
ハム ５枚 細切り
ニラともやしはサッとゆでておきます。材料は応用がききます。中に入れる具材はその時にあるものでOK。味の目安はこちらからどうぞ。
アジの和風マリネ
開いたアジを小麦粉をつけて焼いて、野菜と一緒にマリネ液につけます。
今回のマリネ液はカンタン酢とめんつゆを一対一で。
野菜は玉ねぎ・ニンジン・シメジ・ピーマンです。
最後は上からラップで押えておきます。味がなじむ技ですね。最近はこのアルミの保存箱で冷やしていますが、アルミ箱はよく冷えます。
かさましエビチリ
冷凍エビチリを解凍して厚揚げをプラス。２人分しかなかったエビチリを増量してみました。ソースが多めのエビチリだったので、厚揚げを足して、ちょうどいいくらいの味になりました。上からネギを散らせば、立派な一品(笑)
これも思いつき料理でしたが、なかなかイケてると思います。若い人たちにも好評でした。
ご飯もの
おいなりさん１０個とおむすびを10個ほど。
おいなりさんの皮は生協商品。おむすびはおかかをご飯に混ぜ込んだものと、若菜の元を使いました。
なんやかやの大賑わいの食卓。みんながおいしいと言ってくれて、うれしかったです。
料理は人のために作るほうが、やっぱり楽しいね。ヽ(＾。＾)ノ
ちなみにこの日の晩ごはんは、焼肉＆お好み焼きでした。そして花火をして解散。楽しい一日でした。
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「老後のお金」など、ブログではあまり触れていない話題にもかなり踏み込んで書いているので、お手にとって頂ければ幸いです。
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