【一人ごはん】れんこんで2品。高野豆腐の炊き合わせ・和風のミネストローネ・れんこんバーグ・黄カリフラワーのサラダ。

今週の料理をいくつかご紹介。

 

高野豆腐と野菜の炊き合わせ

最近の高野豆腐は水で戻さないで、そのまま煮ることができます。指定の水分量で作ると、少し液が残ってしまいます。

わたしは高野豆腐は甘めに味付けをします。ダシと砂糖だけ。醤油は入れません。その残った液に醤油を足して、野菜を煮ます。ニンジンとインゲンは冷凍してあったもの。シイタケは1日干したもの。

少し冷めたら、容器に詰めて保存体制。2~3回分ですね。

 

生姜ときのこの佃煮風

甘く煮た生姜をいただきました。

このままでもおいしいのですが、きのこのダシ煮と合わせて、あっさり佃煮風を作ってみました。

やさしい味に仕上がって、箸休めにぴったりです。

 

れんこんバーグ&れんこんの簡単煮物

れんこんをすり下ろします。

玉ねぎとれんこんを刻んで、豚のひき肉と混ぜます。

あとはまとめて焼くだけ。つなぎは卵と片栗粉。塩は少しだけ。

れんこんが残ったので、ニンジンにさつま揚げで簡単煮物。

れんこんバーグは3個は冷凍。

食べる時にはおろしポン酢でいだたきます。

 

和風ミネストローネ

実はとっても元気のない日がありました。

元気がなかったり、体調不良の時はトマトスープと決まってるんです。

冷凍ソースにしてあった旬のトマト。いざ出番です。

なぜ和風になるかと言えば、きのこのダシ煮が入っているからです。どこにでも顔を出すきのこのダシ煮です(笑)

だけど食べる時にはトマト味しかしません。基本の味はコンソメです。

材料はソーセージ・玉ねぎ・ジャガイモ・ニンジン・ミックスビーンズ・コンソメ

ストーブ料理です。

鍋に材料を入れてコトコト。仕事をしている間に料理が出来上がります。

 

黄カリフラワーのマカロニサラダ

鮮やかな黄色のカリフラワーをみつけました。

これをジャガイモだと思って、マカロニサラダを作ることにしました。

材料はカリフラワー・マカロニ・ミックスビーンズ・ゆで卵・魚肉ソーセージ・パセリ

これをマヨネーズで和えます。大さじ1程度のマヨネーズに、辛子を少し。この辛子は納豆の付属品。わたしは納豆には辛子を入れないタイプです。

カレー粉も入れよう!

最後に冷凍してあるパセリを散らして、出来上がり。

ポテトサラダみたいなカリフラワーサラダです。

 


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1957年生まれの64歳(2017年に還暦を迎えた)。埼玉の片田舎で自由気ままに1人暮らしを謳歌している。 中年化した2人の息子はそれぞれ家庭を持ち、日本のどこかで生息中。 愛読書は鴨氏の書いた『方丈記』。 好きなミュージシャンは山下達郎氏と反田恭平氏。 3歩歩くとと、すべてを忘れる「とりっつん」に変身するという特技の持ち主。