社食を開きました。
前日の夜に、
「明日、開いてますか？」とお問い合わせをいただき、急きょ開店することに。
実はちょっとした事務仕事を請け負っています。何人かでその打ち合わせをすることがあります。
そのときに、
「ぜひ、社食をやらせてくれ！」とアピールして、仕事として始めました。
だって、やってみたかったんですもん。るんるん。
なので冷凍庫、冷蔵庫の中には常時いくつか食材をストックしています。
Contents
大根のこってりゆず風味
一品だけ、時間のかかるものを仕込むことにしています
すると、全体にも手がかかっているように見えるから、不思議。
時間のかかる料理は一品だけ。それなら、気負わず、日常の流れの中で、作ることができます。
本日のそれは、大根。
大根を下ゆでします。ちょうど大根をいただいたばかり。ところが巨大な大根でどうしようかと思案していたところでした。
よかった！大量に使える！
鍋には盛った量の倍くらいが残っています。こちらは、ご近所友にもらってもらいます。
さて、下ゆでした大根は、冷めた頃を見計らって、だしをとったなべに入れて味を染み込ませます。薄味状態で味をなじませます。
作りおきの豚肉のそぼろを入れて、旬の時期に刻んでおいたゆずを皮をたっぷり入れて、味を整えて煮込みます。
今回のそぼろはシンプルなそぼろで、砂糖と醤油と酒で味をつけただけのものです。
そぼろ料理に関しては、こんな記事もあります。
こんなこともしてみました。
こんなのも、おいしかったです。
最後に、お客さんの顔を見てから、片栗粉でとろみをつけて、出します。
「まさに、冬の味〜！」と大好評でした。
ゆずの風味ではなく、ゆずの味がします。ゆず、かなり入ってます。大人向きです。
さばと豚肉
生協の塩さば。パルシステムの塩さば、けっこうおいしいです。
それからこちらも生協の豚ロースの西京漬。
豚肉を焼く前に、付け合せのキャベツを焼きます。西京漬を焼くとプライパンが汚れるので先に。
このキャベツもご近所産。
キャベツが柔らかくて甘くて、とってもおいしいので、焼くだけにしました。少しこげめがつくくらいに焼くと、甘みが増してグー！
塩と胡椒のみの味付けですが、素材がいいので、それが一番。
小さなおかず
昨日は玄米ごはんではなく、白いごはんにしました。豚肉の西京漬には白いごはんかなあって思って。
冷蔵庫にあった作りおきなどを、並べると、それなりに見えます。
- きんぴら
- にんじんのシリシリ
- ポテトサラダ
- 卵焼き
- ゆでブロッコリー
- 辛子明太子
味噌汁はなめこ。
デザートはいちごとオレンジ。
好きなものを好きなだけ取り分けるというのがルールなので、お互いに気を使いません。
食べられる量は人それぞれ。好きなものも人それぞれ。
わたしが取り分けたのは、こんな感じ。
２時間ほどの社食。おいしく、楽しく、若い人たちとの時間を過ごしました。
若い人たちの気を吸って、ますます元気！気を吸われた若い人たち、大丈夫だったかなあ(笑)
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人数・距離間隔・事前の行動歴のチェック、念には念を入れすぎておりますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
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りっつんさん、ご時世ですね。
大根のこってりゆず風味、思わず画面に箸を突っ込みたくなりました。
私も参考にさせていただきます。
現在、乱切り大根が冷凍庫で待機中。
しばふねさん
おはようございます！
ウケた？(笑)
大根の大量消費には、これが一番です。
ぜひ、作ってください。