【一人ごはん】牛肉と糸コンのしぐれ煮・鶏手羽肉のトマト煮込み・ニセ大学いも・ブロッコリーとツナのポン酢あえ

さっぱり秋が深まりませんが、気が付けば11月も末。

毎日、細々と、しかし楽しく何かしら食べております。その中から、ご紹介。なんてったって、わたしは、自分で作ったごはんが一番好きなんですよね。

牛肉と糸コンのしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮といえば、牛肉だけで作るもの。しかし、わたしは何か入れたい。一度に複数の食材を口にしたいのです。

いつもなら「きのこ」を入れるところですが、品切れ状態。糸こんにゃくを発見したので、糸こんにゃくで作ることにしました。

材料は牛肉140グラムに糸こんにゃく１袋。そして、千切りしょうが。

味つけは砂糖が大さじ1.5・醤油が大さじ１・酒が大さじ程度。水大さじ２に溶かしておきます。

牛肉がさっと炒まったところで、調味料を入れて煮詰めています。

鶏手羽のトマト煮込み

ニンニクと玉ねぎを炒めながら、隣のフライパンで鶏手羽に焼き色を付けていきます。

あらら。鍋が小さかったことに気付いて、少し大きめの鍋に移しました。

鶏手羽にニンジンを入れてコンソメを１個に水を入れて、香り付けにローリエの葉を２枚ほど入れて煮込み開始！

ここからは燃料を節約するため、ストーブの上でコトコト煮ます。煮えてきたら、トマト缶を入れて、しめじを入れて、味を調えればオッケーです。味は塩とトマトケチャプなど。

肉が骨からほどけるほどに煮込みます。パンでもごはんにでも合います。

ニセ大学いも

大学いもは大好きですが、何しろ、カロリーが・・・。砂糖に水あめたっぷりというのは、どうにも怖い。でも食べたい！

と、いうことで思いついた「ニセ大学いも」です。大学いももどきですが、意外と楽しめます。

まず、多めのオリーブオイルで揚げ焼きしていきます。中火でゆっくり焼いていきます。急がないことがポイントです。

こんな色になったら、キッチンペーパーに上げて、油を切ります。

熱いうちにハチミツと塩と黒ごまで混ぜ合わせます。実はこの状態で塩とゴマを振って、塩味で食べるのもおススメです。

さて、出来立ては大学いもにそっくりな食感を楽しむことができます。しかし、冷めてもおいしいです。わたしは付け合わせに使っています。

※塩が固まって振られています。これはイケない見本。ちゃんと振りましょう！(笑)

さわらの醤油漬け

生協商品の「さわらの醤油漬け切り身」です。３切れ入り。ひとり暮らしだけど、全部焼いてしまいます。

いざとなったら、ほぐしてチャーハンにしたりしてもオッケーです。まとめて焼いて、保存。つけ合わせの大学いもさんと。

ブロッコリーとツナのポン酢あえ

この時期、ブロッコリーをよく食べます。ゆでたり、蒸したりして食べますが・・・飽きてきます。

そんな時には、こんな工夫をしています。タンパク質と合わせるということです。

今回はツナとすりごまを入れて、ポン酢で合えました。こうすると、味に飽きることなく、たくさん食べられます。

写真が少しぼけてしまいましたが、すりごまはたっぷり入れています。

野菜にはたんぱく質を合わせると、食べやすくなる気がします。

おすすめのタンパク質は、シラス・かつお節・笹かまぼこ・カニカマ・サバ缶など。ポン酢で合えるので、魚系とよく合います。

そして、すりごまだけ(黒でも白でもオッケー)だけは、お忘れなく！ヽ(^。^)ノ

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