【一人ごはん】2019年冬至。りんごとゆず

数日前のこと。

散歩から帰ったら、袋が置いてありました。わたしの町ではこんなことが時々あります。

ん？開けるのが楽しみ。柑橘類みたい。

開けてみると、ゆずがたくさん！

近所の友だちが置いてくれたようです。

「ゆず湯に入ってあったまってね」というメモが入っていました。

実は、すでに３つの庭からゆずが届いておりまして、玄関でその香りを発しております。

今年は豊作？

それぞれの庭で環境が少しずつ違うようで、大きさや色とかツヤなどが違うのも面白いところ。

さて、こんなにたくさんのゆずですが、当然ですが、香りをかぐだけでは、もったいないので、こんなことをしております。

絞ってゆずポンにしたり、ホットゆずネードにしたり。

そして、皮を刻んで、冷凍しています。これが、毎年大事な作業なんです。

わたしはジャム類はあまり食べないので、ジャムは作りません。わたしにとっては「刻みゆず」が一番大事なのです。

出来るだけ白い部分を取り除いて、細く刻みます。そして、冷凍。

煮物やうどんに添えると、ワンランクアップするので、ここ数日、コツコツ刻んでいます。

これで２個分です。

今日は冬至。

ピリピリしない程度にゆずを浮かべてお風呂に入ろうと思います。入れすぎるとピリピリするよね(笑)

りんごのパンケーキ

アップルパイが食べたいなあと思ったけれど、作るのは、ちょっと手間がかかる 。

シナモンロールもいいかなあと思ったけれど、これは発酵に時間がかかる。

わりとすぐに食べたい。簡単に食べたい。

で、思いついたのは、アップルパンケーキ。

まずりんごを1個をざっくりと刻みます。大きさを揃えないことがポイント。ザクザクっとね。いろんな食感が楽しめます。

砂糖をまぶして、レモン汁を絞って、ストーブで煮ます。

30分くらいで煮詰まってきます。水分がなくなる直前で火から下ろして、あとは余熱で。

こんな感じに仕上がりました。

パンケーキの生地に乗せて、シナモン振って焼きました。

これが超おいしかったのです。

思いがけずに、おいしいものを作ってしまいました。

思いついてりんごを刻んでから、１時間後には口に入っていました。簡単にできます。

アイスクリームなどを添えたら、さらにイケるんじゃないかしら。

アップルパイより、好みかもヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

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