【一人ごはん】鮭をクミンシードでソテー・かまぼことニンジンの箸休め・牛肉の甘辛煮・かぼちゃのマッシュ・高野豆腐の煮物。

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毎日午後1時45分から放送されている「おしゃべりクッキング」を時々観ています。金曜日の「鮭とズッキーニとトマトのソテー」がおいしそうだったので、チャレンジしてみました。

 

鮭とセロリと人参のソテー

ズッキーニは遠い国のものしかなかったので、国産野菜のセロリを使います。赤い人参を買ったので、無駄にしないように、トマトの代わりに人参で。

クミンシードで刺身用のサーモンをソテーしてみたかったんです。そこだけは守りました。

クミンシードはカレーに欠かせないスパイスです。

時々行く丸の内のインドカレー屋さん。食後の口臭消しとしてレジにクミンシードが置いてあります。かみ砕くと口の中がすっきりしますよ。ぜひ、お試しください。

3本入りのリコピン人参

今回は、この人参を使いきらなければなりません。こいくれないですって。恋ですって。

 

かまぼこと人参の箸休め

いただき物のかまぼこ

賞味期限ぎりぎりのかまぼこを発見。これは何とかしなくては。で、思い出したのは子供のころのこと。ふるさと仙台では結婚式の引き出物に、かまぼこがついていました。

飾りかまぼこっていうんでしょうか。鯛の形の鮮やかなかまぼこたち。かなりな量で生では食べきれず、母はよく刻んで煮ていました。そしてそれで混ぜ寿司を作ってくれました。

横に切ったら、絵が消えた!

人参と一緒にあっさり甘辛に煮ました。混ぜ寿司にしてみようと思います。懐かしいなあ。

箸休めにもいいですね。

牛肉の甘辛煮

牛肉と玉ねぎとマイタケの甘辛煮

牛丼味です。余計なものとして、マイタケが入っています(笑) 何か混ぜると栄養価が増すような気がして、ついつい。

 

かぼちゃのマッシュ

久しぶりのすり鉢

味付けはカンタン酢が便利

冷凍かぼちゃをレンジでチンしてつぶして、最近話題のピーナツと和えます。味付けはカンタン酢のみ。レモン味もなかなか使えます。酸味が強くないので、わたしはよく使います。

クルミ、レーズン、チーズ、ハムなど、何を入れてもおいしいです。

出来上がりました。

高野豆腐とシイタケの煮物

ここにもリコピン人参です。

これで、人参は使い切りました。たぶん、毎週、インゲン系が出てきます。わたし、大好きなものですから。


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ABOUTこの記事をかいた人

1957年生まれの64歳(2017年に還暦を迎えた)。埼玉の片田舎で自由気ままに1人暮らしを謳歌している。 中年化した2人の息子はそれぞれ家庭を持ち、日本のどこかで生息中。 愛読書は鴨氏の書いた『方丈記』。 好きなミュージシャンは山下達郎氏と反田恭平氏。 3歩歩くとと、すべてを忘れる「とりっつん」に変身するという特技の持ち主。