暑い日が続くと、さっぱりしたものばかりが食べたくなります。でも、そんな時にはパンチの効いた味もよろしいかと。
牛肉のしぐれ煮
牛肉を甘辛く佃煮のように煮ただけですが、いつもより濃い目に味をつけています。
牛肉140g
【調味料】砂糖と醤油 それぞれ大さじ1.5・酒 大さじ１・みりん 大さじ1/2
しょうがは お好みで入れてください。すりごまもあれば、お好みでどうぞ。
牛肉をさっと炒めて、調味料を入れて煮詰めます。途中でしょうがを入れて、最後にすりごまをこくを出すために少々入れます。
ご飯の乗せるだけでなく、こんな食べ方はいかがてしょうか。
変わり冷やし中華です。
この日は冷やし中華の具として使用しました。牛肉は甘いので、冷やし中華のタレは使わずに、ポン酢を少し薄めてさっぱりといただきました。
焼き野菜のマリネ
カボチャ・ナス・ししとうで簡単マリネを作りました。
野菜は同じくらいの大きさに切ります。カボチャはレンジで少し柔らかくしておきます。
野菜をフライパンに少し多めのオリーブオイルで焼き色をつくくらいまで焼きます。
タレはめんつゆに酢とゴマ油。味をみながら、自分好みの酸っぱさにしてみてください。
めんつゆは最初からある程度の味になっているので、大変便利です。
焼き上がった野菜を入れて、ラップで上から優しくぎゅっとしておきます。こうすると味がよくなじみます。
あじの冷製つみれ
刺し身用の味をフードプロセッサーでつぶして、ダシ汁で煮てみました。
つなぎに卵と片栗粉を。しょうがもけっこう入っています。
まとまるくらいの固さにタネを作って、ダシの中に入れて火を通します。冷凍してあったシイタケとネギも一緒に入れました。
ダシは茅乃舎のダシを水400CCに対して２袋使った濃い目に作りました。
先日、茅乃舎の東京駅店舗でダシの味見をさせてもらったら、とってもおいしかったんですね。「わたしが出すとこんなふうにはならない」と言ったら、「２倍量で取ってます」と教えていただきました。
なるほど！気づかなかったわ。と、いうことで濃い目ダシに挑戦。
温かいままでもおいしいですが、冷やして食べてもイケます。アジもマリネにすることが多いので、ちょっと工夫してみました。
しかし、アジをつぶし過ぎて、なめらかになりすぎました。(;´д｀)トホホ すり鉢のほうがおいしいだろうと想像がつきます。今、フードプロセッサーの可能性を調査中なので、チャレンジしてみました。
生姜ごはん
さて、さっぱり系のご飯のご紹介です。刻んだ生姜を入れて、ご飯を炊くだけです。簡単ですが、実に夏にぴったりのメニューです。
みじん切りにした生姜を入れます。あらあらいつもにもまして荒っぽいみじん切りですね(笑)
今回は生姜は20グラムくらい入っていますが、いつもはもっと多いです。量は実にテキトーです。
市販品の白だしでダシ汁を作って普通の水加減で炊きます。生姜をたくさん入れる時には、少し水を多めに。
ほのかな生姜の香りで食欲がそそられます。生姜も火を通してあるので、ピリピリしません。
カレーなんかにも合います。わたしは生姜を使いきりたかったので、生姜ご飯にしてみました。生姜も早く使ってしまいたいのです。
３合のご飯は９つ２分けてラップして冷凍しています。
みなさんの毎日のメニューの参考になれば幸いです。ヽ(＾。＾)ノ
ブログ村の「ライフスタイルブログ」のランキングに参加中です。いつも応援クリックありがとうございます♪
りっつんブログが本になりました。
経験談や人情話から猫話。そして実用的な老後のお金の話まで。心を込めて綴りました。
「老後のお金」など、ブログではあまり触れていない話題にもかなり踏み込んで書いているので、お手にとって頂ければ幸いです。
コメントを残す