【一人ごはん】甘酒を仕込む。甘酒の卵焼き・春菊の和え物・豚バラ肉の塩麹焼き・カリフラワーのカレー。

甘酒を作る機械をまじ専務から借りてきました。

いつもは、作った甘酒をいただいていたのですが、自分で作ってみたいと思って借りることにしました。

甘酒を仕込む

甘酒製造機だと思っていたら、なんとヨーグルト製造機でした。

60度くらいの温度を維持するという単純な装置のようです。

ご飯を炊いて、お湯で混ぜる。その中に麹を入れて、９時間放置するだけ。

麹はスーパーで買った「みやこ麹」を使っています。

あま〜い甘酒が出来上がりました。本当に甘い！麹屋さんで買ってきた甘酒に匹敵する甘さに驚きです。

これなら、出来上がりにムラがなくていい！麹の発酵にはなんてったって温度管理です。

さて、甘酒を作ったのにはわけがあるので〜す。

甘酒卵焼き

これが食べたかったのです！

作り方はこんな感じです。

卵２個・甘酒大さじ2・ダシ汁小さじ１

この分量だと、かなり薄味ですので、濃いめ味が好きな方はお好みで甘酒やダシを多めに。

ダシ汁は「ヤマキの割烹白だし」を使用しています。

よ〜く混ぜて、ゆっくり焼きます。高温にすると焦げますので、低温でじっくりゆっくり焼きます。

焼き上がると、思わず「わたしって天才！」って思います(笑)

中がふわふわで、なんといっても、優しい甘さの卵焼きができます。

一度食べたら、やめられないおしいしさ。卵焼きのために甘酒を仕込んだというわけでした。

春菊の和え物

採れたての春菊をいただきました。

わたしは、春菊とか、せりとか、みつばとか、香りの強い葉物野菜が大好きなんです。

だから、とってもうれしい！

さて、今回は春菊の和え物を作ることにしました。

ごま和えにしようと思いますが、隠し風味にピーナツを足し、甘酒を足してみました。

ごまとピーナツをすります。

春菊はさっと茹でて、水をしっかり切ります。

めんつゆ1に甘酒1。

ほんのり甘いコクのある春菊のごま風味和え。春菊の鮮度がいいことが何よりですね。

春菊は茹ですぎないことが肝心です。

豚バラ肉の塩麹焼き

こちらは甘酒ではなくて、塩麹を使った一品です。

豚バラ肉とレンコンとしめじを塩麹で味付けしました。

豚バラ肉を小口に切って、炒めます。

火が通ったら、一度フライパンから出します。

肉の油で、レンコンとしめじを炒めて、豚肉を再投入して味付けします。

味付けは塩麹と酒と生姜、そして最後に醤油を少しだけ回し入れて完成です。

豚バラ肉の甘さと塩麹の優しい塩気がとてもよく合います。

カリフラワーのカレー

ひき肉でキーマ風カレーを作りました。

にんにくと玉ねぎとひき肉をよく炒めて煮込んで、しめじを入れて・・・。

今回使ったカレールーはゴールデンカレーです。

カリフラワーは焼きます。これがポイントです。焼くけど、煮込まない。

カレールーを入れて好みの濃度にしあがったら、ごげ目のついたカリフラワーを入れて、完成です。

これまた、いつもとは違うカレーでおいしかったです。

寒くなってきたら、お腹が空いて仕方ありませんです。ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

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